מה זה "סוכר מוסף"?

כשאנחנו מדברים על סוכר, חשוב שנבדיל בין סוכר שנמצא במזון באופן טבעי לבין סוכר שהוסיפו אותו למזון (סוכר מוסף). סוכר מוסף הוא סוכר שלא היה במזון באופן טבעי והוסיפו אותו מבחוץ. כך, הסוכר בממתקים, משקאות מתוקים ואפילו תוספת של סוכר או דבש למשקאות חמים נחשב סוכר מוסף.

מה ההבדל בין סוכר מוסף לסוכר שנמצא במזון באופן טבעי?

באופן טבעי סוכר נמצא בכמות קטנה בירקות ובכמות גדולה יותר בפירות, וכך הוא מגיע ב"עסקת חבילה" ביחד עם ויטמינים, מינרלים ונוגדי חימצון מהצומח וכן עם סיבים תזונתיים שמאטים את העלייה ברמת הסוכר בדם אחרי האכילה. כך הסוכר מגיע כחלק ממכלול של חומרים מזינים שמועילים לבריאות שלנו. סוכר נמצא באופן טבעי גם במוצרי חלב, כיוון שהחלב מכיל סוכר בשם לקטוז. גם כאן, יש מכלול של רכיבים נוספים כמו חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים. כמו שראינו, הגוף מפרק מזונות פחמימתיים כמו דגנים, קטניות וירקות עמילניים וכתוצאה מהפירוק מתקבל סוכר.

מה הבעיה עם סוכר מוסף?

בניגוד לסוכר שנמצא במזון באופן טבעי, סוכר מוסף לא מגיע עם רכיבי תזונה אחרים ולא מספק שום "ערך מוסף" תזונתי – לא ויטמינים, לא מינרלים ולא שום חומר מזין אחר. למצב הזה יש השלכות בריאותיות שנדבר עליהן בהמשך. לכן גם סוכר מוסף נחשב כ"קלוריות ריקות" – הוא מספק קלוריות בלי שום תועלת מזינה. ייתכן שבהמלצות התזונה האישיות שלכם תגלו שמזונות עם סוכר מוסף מקבלים אצלכם ציונים טובים. לרוב מדובר במזונות שמכילים גם שומן כמו שוקולד, גלידה או עוגה והשומן ממתן את תגובת הסוכר. יחד עם זאת, בגלל הערך התזונתי הירוד של מזונות כאלה, עדיין כדאי להמעיט בצריכתם. מתברר שאנחנו אוכלים הרבה יותר מדי מזונות שמכילים סוכר באופן כללי, כולל סוכר מוסף.

כמה סוכר מוסף אנחנו אוכלים ביום?

מתברר שאנחנו אלופי העולם בצריכת סוכר, תואר מפוקפק שעדיף היה לוותר עליו.

לפי נתוני ה-OECD משנת 2015, ישראל מובילה את צריכת הסוכר בעולם. ישראלי צורך ביום כ-170 גרם סוכר ביום, כלומר 43 כפיות סוכר ביום! (כפית סוכר היא 4 גרם סוכר) שימו לב שמדובר בסוכר מוסף, ולא בסוכר שנמצא באופן טבעי במזון. מכיוון שאנחנו מקבלים סוכרים ועמילנים גם ממזונות שמכילים אותם באופן טבעי, קל יותר להפחית את הסוכר המוסף.

ואיך אנחנו לעומת העולם?
מתברר שאפילו האמריקאי צורך ביום פחות מהישראלי: כ-140 גרם סוכר שהם 35 כפיות.  במדינות האיחוד האירופאי צורכים כ-100 גרם סוכר ביום (25 כפיות) וביפן רק כ-70 גרם ביום (כ-18 כפיות). בכל המדינות הללו אוכלים יותר ממה שמומלץ לצרוך ביום אבל אנחנו בהחלט הגזמנו.

מספר המשתמשים שאומרים שמאמר זה עזר להם: 308 מתוך 318

הערות

0 הערות

המאמר סגור להערות.